Cải bó xôi, hay còn được biết đến với các tên gọi khác như rau bina hoặc rau chân vịt, thường là loại rau được trồng phổ biến tại Việt Nam. Đây không chỉ là loại rau được ưa chuộng trong việc chế biến món ăn mà còn được sử dụng để ép nước uống, với giá trị dinh dưỡng cao. Có thể xem cải bó xôi như một 'siêu thực phẩm' bởi nguồn vitamin và khoáng chất tuyệt vời mà nó mang lại cho sức khỏe.
1. Thành phần dinh dưỡng của cải bó xôi
Trong 100g cải bó xôi chứa các thành phần chính sau:
- Nước: 91,9g
- Calo: 23kcal (chiếm 1% lượng khuyến nghị hàng ngày)
- Protein: 2,86g (6%)
- Chất béo: 0,39g
- Chất xơ: 2,2g (9%)
- Natri: 500mg
- Kali: 375mg
- Canxi: 49mg
- Phốt pho: 37mg
- Magiê: 37mg
- Kẽm: 0,45mg
- Sắt: 2 - 5mg
- Vitamin A: 9.377 IU
- Vitamin C: 21,8mg
- Vitamin E: 2,03mg
- Vitamin K: 482,9 microgam
2. Lợi ích của rau cải bó xôi đối với sức khỏe
Tăng cường độ ẩm
Rau cải bó xôi chứa nhiều nước, không chỉ giúp cung cấp thêm lượng nước cho cơ thể mà còn hỗ trợ tăng cường độ ẩm khi sử dụng trong các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ.
Giảm cảm giác thèm ăn
Các nghiên cứu chỉ ra rằng chiết xuất thylakoid từ rau bina có thể giảm sự thèm ăn của cơ thể bằng cách ổn định mức độ hormone đói và cảm giác no.
Hỗ trợ hệ miễn dịch
Rau bina cung cấp các vitamin và khoáng chất như vitamin C, vitamin E và magiê giúp hệ miễn dịch khỏe mạnh, chống lại virus và vi khuẩn gây bệnh.
Hỗ trợ sự phát triển của thai nhi
Nhiều folate trong rau bina ngăn ngừa dị tật bẩm sinh, đặc biệt là tật nứt đốt sống ở trẻ sơ sinh, vì vậy việc bổ sung axit folic khi mang thai rất quan trọng.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Cải bó xôi có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, hỗ trợ việc giảm huyết áp và duy trì hoạt động bình thường của tim.
3. Cách chế biến rau bina để giữ lại nguồn dinh dưỡng phong phú
Salad rau cải bó xôi
- Nguyên liệu: 100g cải bó xôi, dưa chuột, hành tây, hạnh nhân, 300g thịt gà, 2 muỗng canh nước chanh, gia vị nêm (muối, đường).
- Chế biến: Rửa sạch và ngâm nước muối, sau đó rửa sạch các nguyên liệu. Thái sợi hành tây, cắt lát dưa chuột và cải bó xôi. Nướng hoặc luộc thịt gà. Trộn đều tất cả nguyên liệu với muối, đường và nước cốt chanh.
Nước ép từ cải bó xôi
Kết hợp rau với các loại hoa quả khác để tạo ra một loại nước uống ngon và giàu dinh dưỡng.
Rau cải bó xôi luộc
Đun sôi nước, thả rau vào trong khoảng 2 - 3 phút để chín đều mà không làm mất lượng dinh dưỡng.
Nhớ lưu ý chọn rau bina trồng hữu cơ để tránh thuốc trừ sâu độc hại, và lựa chọn rau tươi non, không có dấu hiệu hỏng để đảm bảo chất lượng khi sử dụng.